De nome científico, Pisum sativum, a ervilha, originária do Médio-Oriente, da zona do crescente fértil, é cultivada pelos nossos antepassados desde cerca 7000 a.C.e terá entrado na Europa cerca de 1500 anos depois.
A sua época de consumo vai de Março a Junho.
Consumida fresca tem uma ação hidratante, anti-diarreica, diurética (retenção de liquidos), hipoglicémica (diabetes). Nas mulheres favorece a lactação.
Rica em fibras soluveis reduz o excesso de colesterol. É igualmente rica em anti-oxidantes, vitaminas dos complexos A, B, C e E, potássio e fósforo.
Em Medicina Chinesa tem como órgãos de ação o Baço e o Estômago, harmonizando o aqucedor médio.
A nivel de cozinha o seu sabor é realçado pelo mangericão e pela hortelã.
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