Mudança

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Chilli de Tofu Fumado com Guacamole

Na terça-feira passada a lancheira foi mexicana

Chili de Tofu Fumado com Guacamole

500 gr de Feijão Encarnado ou Manteiga (cozido previamente com sementes de cominho)
1 Cebola grande picada
2 dentes de Alho picados
Cominhos em pó
1 Malagueta às rodelas
3 Cravinhos da India
1 Colher de Chá de Pimentão Doce Fumado
1 pitada de Noz-Moscada
1 pitada de Pimenta de Cayenna
2 Tomates Grandes cortados em cubos
1 Pimento Vermelho Pequeno cortado aos quadradinhos
1 Folha de Louro
500 gr de Tofu Fumado esmagado com um garfo
Azeite
Sal
Agumas gotas de Tabasco
Água de cozer o feijão
Coentros picados grosseiramente
1 Lima

Refogar a cebola e alhos no azeite temperado com as especiarias (cominhos, malagueta, cravinhos, pimentão, pimenta e noz moscada). Ir mexendo até a cebola amolecer.

Neste momento juntar o tofu e mexer para ganhar o sabor do refogado. Juntar o tomate, o pimento e a folha de louro.

Tapar e por no bico mais pequeno do fogão com o lume no minimo até o tomate se desfazer.

Juntar o feijão, alguma da água da cozedura, tabasco e sal a gosto. Deixar apurar de modo a que o chilli fique com molho mas não demasiado liquido.

No momento de servir juntar coentros frescos e regar com sumo de lima.

Para arrefecer a "quentura" do Chilli acompanhar com este Guacamole

2 Abacates médios maduros
1 Tomate
1/2 Cebola
Sumo de 1 Lima
3 Gotas de Tabasco
Sal
Coentros

Cortar o abacate, o tomate e a cebola grosseiramente, esmagar tudo com um garfo ou no almofariz de modo a que não fique desfeito.

Temperar com a lima, o tabasco, o sal e os coentros e envolver bem.

Peguem nas Pipocas e Dirijam-se ao Cinema Mais Próximo

Por preguiça andei um pouco afastada do cinema mas dois filmes com um ar delicioso fizeram-me sair de casa e não me arrependi:

Este é quase um road movie. Passa por uma cidade que adoraria conhecer New Orleans (pela sua música, animação, cultura crioula e obviamente sabores), junta musica latina e imagens deliciosas.
É uma história simples que fala simplesmente da capacidade de aceitar a mudança e ser feliz.

Neste segundo filme mais uma vez é a comida que leva à mudança e à procura de um novo bem-estar. Contrariamente a toda a cor de Bollywood, aqui tanto Mumbai como os personagens são cinzentos. Esta é a cor dominante deste filme que acaba por ser colorido pelos caris fabulosos que ali se apresentam e aos poucos vão pintando a vida destas personagens. 

Frutas e Legumes da Época - Junho

Junho é o mês de encher os cestos com:

Frutas: Ameixas, Cerejas, Damascos, Framboesas, Groselhas, Melão, Meloa, Mirtilhos, Morangos.

Legumes: Alcachofra, Alface, Batata, Beldroegas, Beringelas, Cebolas, Chou-chou, Courgette, Ervilhas, Feijão-verde, Milho, Pepino, Pimento, Tomate.

Não Percebo

A câmara municipal da minha terra já me pôs a chorar hoje.

Quando acordei vi as árvores em frente à minha janela envolvidas em fitas de proteção da polícia.Por momentos tive esperança que fosse apenas para podar. Mas quando sai de casa havia papéis espalhados por toda a parte a dizer que as árvores iam ser abatidas para dar lugar a novas.

As árvores estão lindas. Viçosas. E dão uma beleza e frescura espectaculares à rua.

Quando saí senti um silêncio pouco vulgar na rua. Quando voltei esse silêncio mantinha-se.

E os carros que foram pedidos para serem retirados mantêm-se debaixo das árvores.

Vamos ter esperança.

A Granola da Sophia

Se há coisas que me fazem começar bem o dia, com vontade de saltar da cama, é saber que tenho um bom e variado pequeno-almoço à minha espera.

Ingredientes

2 chávenas de flocos de aveia finos
3 a 4 colheres de sopa de Geleia de Arroz
1/4 chávena de Sementes de Girassol
1/4 chávena de Sementes de Sésamo
1 chávena mal cheia de amêndoas com pele cortadas grosseiramente
Sementes de 1/2 vagem de Baunilha
Canela em pó
Erva-doce
Côco Ralado
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Uma pitada de Sal
Alperces ou Figos Secos ou Fruta da Época Fresca

Numa tijela misturar bem todos os ingredientes secos (excluindo a fruta). Depois de bem misturado juntar a geleia de arroz e o azeite no centro e mexer bem de fora  para dentro.

Levar ao forno préviamente aquecido a 200º por 10 minutos, tirar do forno, mexer bem e tostar (vigiando para não queimar) por mais 15 minutos. No final tirar, voltar a mexer e deixar arrefecer.

Na altura de consumir juntar os alperces ou figos secos ou a fruta fresca e voltar a mexer.

Sugestão de Leitura - Uma Horta para Ser Feliz

Editado no Outono passado, o livro "Uma Horta para Ser Feliz", com o sub-título "Na cidade ou no campo, num quintal ou numa varanda", escrito por Marc Estévez Bosch, dá-nos a conhecer os passos essenciais para nos iniciarmos no cultivo caseiro.

Embora o autor seja espanhol,o livro foi adaptado ao nosso país. Nas primeiras páginas temos um calendário da horta que dá a conhecer quais os meses mais apropriados para semear, transplantar e colher os vegetais, estando ainda este calendário dividido pelas regiões do país. No final, e ainda adaptado ao nosso país, tem um "Guia prático de moradas e recursos úteis para encontrar tudo o que precisa."

Pelo meio dá-nos indicações sobre a planificação da horta, conselhos de rega, fertilizantes, compostagem, entre outros assuntos numa linguagem biológica /ecológica.

A maior parte do livro,como não podia deixar de ser é dedicada aos legumes em si, composição, método de plantação e modo de consumo,

Recomento vivamente para quem se dedique ou pretenda dedicar-se ao cultivo de uma horta ou semear apenas alguns vasos na varanda como é o meu caso.