Chilli de Tofu Fumado com Guacamole

Na terça-feira passada a lancheira foi mexicana

Chili de Tofu Fumado com Guacamole

500 gr de Feijão Encarnado ou Manteiga (cozido previamente com sementes de cominho)
1 Cebola grande picada
2 dentes de Alho picados
Cominhos em pó
1 Malagueta às rodelas
3 Cravinhos da India
1 Colher de Chá de Pimentão Doce Fumado
1 pitada de Noz-Moscada
1 pitada de Pimenta de Cayenna
2 Tomates Grandes cortados em cubos
1 Pimento Vermelho Pequeno cortado aos quadradinhos
1 Folha de Louro
500 gr de Tofu Fumado esmagado com um garfo
Azeite
Sal
Agumas gotas de Tabasco
Água de cozer o feijão
Coentros picados grosseiramente
1 Lima

Refogar a cebola e alhos no azeite temperado com as especiarias (cominhos, malagueta, cravinhos, pimentão, pimenta e noz moscada). Ir mexendo até a cebola amolecer.

Neste momento juntar o tofu e mexer para ganhar o sabor do refogado. Juntar o tomate, o pimento e a folha de louro.

Tapar e por no bico mais pequeno do fogão com o lume no minimo até o tomate se desfazer.

Juntar o feijão, alguma da água da cozedura, tabasco e sal a gosto. Deixar apurar de modo a que o chilli fique com molho mas não demasiado liquido.

No momento de servir juntar coentros frescos e regar com sumo de lima.

Para arrefecer a "quentura" do Chilli acompanhar com este Guacamole

2 Abacates médios maduros
1 Tomate
1/2 Cebola
Sumo de 1 Lima
3 Gotas de Tabasco
Sal
Coentros

Cortar o abacate, o tomate e a cebola grosseiramente, esmagar tudo com um garfo ou no almofariz de modo a que não fique desfeito.

Temperar com a lima, o tabasco, o sal e os coentros e envolver bem.