Mudança

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Chilli de Tofu Fumado com Guacamole

Na terça-feira passada a lancheira foi mexicana

Chili de Tofu Fumado com Guacamole

500 gr de Feijão Encarnado ou Manteiga (cozido previamente com sementes de cominho)
1 Cebola grande picada
2 dentes de Alho picados
Cominhos em pó
1 Malagueta às rodelas
3 Cravinhos da India
1 Colher de Chá de Pimentão Doce Fumado
1 pitada de Noz-Moscada
1 pitada de Pimenta de Cayenna
2 Tomates Grandes cortados em cubos
1 Pimento Vermelho Pequeno cortado aos quadradinhos
1 Folha de Louro
500 gr de Tofu Fumado esmagado com um garfo
Azeite
Sal
Agumas gotas de Tabasco
Água de cozer o feijão
Coentros picados grosseiramente
1 Lima

Refogar a cebola e alhos no azeite temperado com as especiarias (cominhos, malagueta, cravinhos, pimentão, pimenta e noz moscada). Ir mexendo até a cebola amolecer.

Neste momento juntar o tofu e mexer para ganhar o sabor do refogado. Juntar o tomate, o pimento e a folha de louro.

Tapar e por no bico mais pequeno do fogão com o lume no minimo até o tomate se desfazer.

Juntar o feijão, alguma da água da cozedura, tabasco e sal a gosto. Deixar apurar de modo a que o chilli fique com molho mas não demasiado liquido.

No momento de servir juntar coentros frescos e regar com sumo de lima.

Para arrefecer a "quentura" do Chilli acompanhar com este Guacamole

2 Abacates médios maduros
1 Tomate
1/2 Cebola
Sumo de 1 Lima
3 Gotas de Tabasco
Sal
Coentros

Cortar o abacate, o tomate e a cebola grosseiramente, esmagar tudo com um garfo ou no almofariz de modo a que não fique desfeito.

Temperar com a lima, o tabasco, o sal e os coentros e envolver bem.

Peguem nas Pipocas e Dirijam-se ao Cinema Mais Próximo

Por preguiça andei um pouco afastada do cinema mas dois filmes com um ar delicioso fizeram-me sair de casa e não me arrependi:

Este é quase um road movie. Passa por uma cidade que adoraria conhecer New Orleans (pela sua música, animação, cultura crioula e obviamente sabores), junta musica latina e imagens deliciosas.
É uma história simples que fala simplesmente da capacidade de aceitar a mudança e ser feliz.

Neste segundo filme mais uma vez é a comida que leva à mudança e à procura de um novo bem-estar. Contrariamente a toda a cor de Bollywood, aqui tanto Mumbai como os personagens são cinzentos. Esta é a cor dominante deste filme que acaba por ser colorido pelos caris fabulosos que ali se apresentam e aos poucos vão pintando a vida destas personagens. 

Frutas e Legumes da Época - Junho

Junho é o mês de encher os cestos com:

Frutas: Ameixas, Cerejas, Damascos, Framboesas, Groselhas, Melão, Meloa, Mirtilhos, Morangos.

Legumes: Alcachofra, Alface, Batata, Beldroegas, Beringelas, Cebolas, Chou-chou, Courgette, Ervilhas, Feijão-verde, Milho, Pepino, Pimento, Tomate.

Não Percebo

A câmara municipal da minha terra já me pôs a chorar hoje.

Quando acordei vi as árvores em frente à minha janela envolvidas em fitas de proteção da polícia.Por momentos tive esperança que fosse apenas para podar. Mas quando sai de casa havia papéis espalhados por toda a parte a dizer que as árvores iam ser abatidas para dar lugar a novas.

As árvores estão lindas. Viçosas. E dão uma beleza e frescura espectaculares à rua.

Quando saí senti um silêncio pouco vulgar na rua. Quando voltei esse silêncio mantinha-se.

E os carros que foram pedidos para serem retirados mantêm-se debaixo das árvores.

Vamos ter esperança.

A Granola da Sophia

Se há coisas que me fazem começar bem o dia, com vontade de saltar da cama, é saber que tenho um bom e variado pequeno-almoço à minha espera.

Ingredientes

2 chávenas de flocos de aveia finos
3 a 4 colheres de sopa de Geleia de Arroz
1/4 chávena de Sementes de Girassol
1/4 chávena de Sementes de Sésamo
1 chávena mal cheia de amêndoas com pele cortadas grosseiramente
Sementes de 1/2 vagem de Baunilha
Canela em pó
Erva-doce
Côco Ralado
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Uma pitada de Sal
Alperces ou Figos Secos ou Fruta da Época Fresca

Numa tijela misturar bem todos os ingredientes secos (excluindo a fruta). Depois de bem misturado juntar a geleia de arroz e o azeite no centro e mexer bem de fora  para dentro.

Levar ao forno préviamente aquecido a 200º por 10 minutos, tirar do forno, mexer bem e tostar (vigiando para não queimar) por mais 15 minutos. No final tirar, voltar a mexer e deixar arrefecer.

Na altura de consumir juntar os alperces ou figos secos ou a fruta fresca e voltar a mexer.

Sugestão de Leitura - Uma Horta para Ser Feliz

Editado no Outono passado, o livro "Uma Horta para Ser Feliz", com o sub-título "Na cidade ou no campo, num quintal ou numa varanda", escrito por Marc Estévez Bosch, dá-nos a conhecer os passos essenciais para nos iniciarmos no cultivo caseiro.

Embora o autor seja espanhol,o livro foi adaptado ao nosso país. Nas primeiras páginas temos um calendário da horta que dá a conhecer quais os meses mais apropriados para semear, transplantar e colher os vegetais, estando ainda este calendário dividido pelas regiões do país. No final, e ainda adaptado ao nosso país, tem um "Guia prático de moradas e recursos úteis para encontrar tudo o que precisa."

Pelo meio dá-nos indicações sobre a planificação da horta, conselhos de rega, fertilizantes, compostagem, entre outros assuntos numa linguagem biológica /ecológica.

A maior parte do livro,como não podia deixar de ser é dedicada aos legumes em si, composição, método de plantação e modo de consumo,

Recomento vivamente para quem se dedique ou pretenda dedicar-se ao cultivo de uma horta ou semear apenas alguns vasos na varanda como é o meu caso.

Frutas e Legumes da Época - Maio

Aqui fica a lista de compras para este mês:

Frutas: Cerejas, Damascos, Laranja, Mirtilos, Morangos, Nêsperas

Legumes: Alcachofra, Batata-Nova, Beldroegas, Cebolas, Ervilhas, Espargos, Favas, Pepinos

Legume do Mês - Ervilha

De nome científico, Pisum sativum, a ervilha, originária do Médio-Oriente, da zona do crescente fértil, é cultivada pelos nossos antepassados desde cerca 7000 a.C.e terá entrado na Europa cerca de 1500 anos depois.

A sua época de consumo vai de Março a Junho.

Consumida fresca tem uma ação hidratante, anti-diarreica, diurética (retenção de liquidos), hipoglicémica (diabetes). Nas mulheres favorece a lactação.

Rica em fibras soluveis reduz o excesso de colesterol. É igualmente rica em anti-oxidantes, vitaminas dos complexos A, B, C e E, potássio e fósforo.

Em Medicina Chinesa tem como órgãos de ação o Baço e o Estômago, harmonizando o aqucedor médio.

A nivel de cozinha o seu sabor é realçado pelo mangericão e pela hortelã.

Frutas e Legumes da Época - Abril

Neste mês em que a Primavera está no seu auge é altura de nos deliciarmos com:

Fruta: Laranja, Tangerinas, Morangos e Nêsperas

Legumes: Alcachofra, Batata-nova, Beldroegas, Cebolas, Ervilhas, Espargos e Favas.

Frutas e Legumes da Época - Março

A nivel dos frutos dar preferência aos citrinos: Laranjas e Tangerinas.

A nivel de legumes é tempo de: Endivias, Ervilhas, Espargos e Rúcula.

Salaminhos com Raspas de Pistácios e Coco (Macrobiótico e Vegan)

100 gr de Cacau (em barra ou em pó)
0,5 dl de Óleo de Grainha de Uva
200 gr de Bolachas sem açúcar (a gosto)
3 a 4 colheres de sopa de Geleia de Arroz
Pistácios q.b.
Coco ralado q.b

Torrar os pistácios numa frigideira ou no forno. Após arrefecer picar.

Desfazer as bolachas em bocados pequenos (neste caso usei duas variedades, de especiarias e de maçã).

Derreter o cacau em banho-maria juntamento com o óleo de grainha de uva. Mexer bem, tirar do lume e juntar a geleia de arroz. Juntar as bolachas moidas. Mexer bem e se necessário levar uns minutos ao frigorífico para solidificar.

Fazer bolinhas com as mãos. Num prato misturar os pistácios com o coco e rolar as bolas de salame por cima.

Levar ao frigorífico.

Fruta do Mês - Laranja

Citrus Sinensis L., Originária do continente Asiático, a laranjeira viajou para a Europa por volta do século XI trazida pelos povos mulçumano.

De sabor doce e ácido, era um simbolo de fertilidade para os povos antigos

Para um melhor aproveitamento das suas propriedades, deverá ser consumida entre os meses de Dezembro e Maio e de preferência entre as refeições (mas não em jejum).

Os médicos chineses salientam as suas propriedades hidratantes e diuréticas e indicam-na para o tratamento dos orgãos Estômago e a Vesícula Biliar. É indicada para síndromes febris, calor no Estômago e acumulação de humidade no aquecedor inferior. 

Deve contudo ser evitada em caso de fraqueza do sistema disgestivo.

De um ponto de vista ocidental é rica em àgua, vitamina C, potássio, cálcio. Deve ser utilizada em casos de obstipação, para desintoxicar o organismo e prevenção de gripes,

Deve-se evitar em bebés e crianças pequenas, por ser agressiva para o sistema digestivo ainda em desenvolvimento, em situações de diarreia e em caso de diabetes por fazer subir rápidamente os níveis de açúcar no sangue. 

A nivel de massagem (uso externo) o seu óleo é indicado para estimular energéticamente o Fígado, estimular a digestão e a produção de bilis. É também relaxante e pode também ser utilizado em problemas de desordens nervosas.

Canela Moscada

Um Blog para Religar com a Natureza.